Um Brot zu backen, braucht es im Prinzip nicht mehr als Mehl, Wasser und einen Ofen. Dass das aber nicht alles ist, weiß jeder, der es schon einmal selbst versucht hat. Deshalb beschlossen Brotbackexperten und -expertinnen in der belgischen Kleinstadt Sankt Vith, dem Erbe des Sauerteigs auf den Grund zu gehen, um ausgewählte Kreationen für die Nachwelt zu erhalten. Es entstand die weltweit einzigartige Sauerteigbibliothek.